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在万千老母亲的认知里，土鸡蛋是没有喂过饲料，在自然环境中散养的土鸡所下的蛋，这样的鸡蛋远比普通鸡蛋要营养得多，事实真的如此吗？

如果是自家散养的母鸡，能在林地里自由奔跑的，在它们健康的情况下所生的鸡蛋确实比普通鸡蛋更具有香味，这与土鸡吃的是草、虫、谷粒等天然食物存在紧密的联系，且土鸡蛋产蛋率低，蛋体较普通蛋小，蛋黄中的脂质沉积时间长，所以，尽管土鸡蛋个体较小，但是蛋黄比例却较普通鸡蛋大，土鸡蛋中的脂肪含量高，所以吃起来口感更好。相应的价格也会比普通鸡蛋更高。

如果在非正规渠道购买土鸡蛋，那么你要小心这是否是冒充的土鸡蛋，蛋壳上有脏脏的东西不一定就是土鸡蛋哦！正常的鸡蛋是光滑的，干净的，那么为什么土鸡蛋较脏呢？是因为土鸡地面散养，地面上的泥土弄脏了鸡蛋。如果笼养鸡蛋出现脏脏的东西，那可能就是母鸡病了！那么相应的鸡蛋自然好不到那里去。更恐怖的就是你不够了解的土鸡蛋可能就悄悄的喂了药呢！它们所处的生长环境、所食何物和病情都无法预知，容易诱发食品安全问题。

过去的一段时间里，为什么大家都抵抗饲料鸡蛋呢？因为担心在饲料中添加的抗生素、激素等导致鸡蛋影响人体健康。随着饲料行业“无抗”时代到来，我们便不用担心以“预防为主”的大型养殖场提供的鸡蛋中的抗生素啦。现在食品中抗生素的检测非常严格。激素就更加不可能啦！因为成本太高了。而且给母鸡足够的光照时间，便会使母鸡的垂体产生足够的促卵泡激素释放激素，再加上摄入足量的营养物质，使母鸡每天保持生一枚鸡蛋便不是问题啦。

普通鸡蛋的鸡是通过饲料养殖的，饲料是进行了科学的配比。有研究表明禽蛋中的维生素和矿物质及脂质含量易受到饲料种类的影响。食用全价饲料的笼养鸡蛋中维生素，矿物质更加全面和丰富。所以普通鸡蛋中的营养物质并不比土鸡蛋少哦！现在我们给母鸡饲喂DHA藻油，不仅使鸡蛋中富含DHA，还提高了脂质含量，所以口感更加鲜美，甚至还具体独特的海苔味。

另外还想跟大家科普一下关于卵黄颜色的问题！蛋黄颜色的深浅取决于母鸡从饲料中摄取的类胡萝卜素和其他色素的数量和种类。这些色素母鸡自身不能合成，需从外界摄入。而蛋黄中主要含有的色素有叶黄素、黄体素、胡萝卜素、核黄素、玉米黄质等，蛋黄颜色的深浅与它的色素沉积有关，与营养是没有直接关系的[1]。当然色素也不会影响口感。所以大家不必太在意卵黄的颜色。