在各类减肥方法里，节食是最简单、门槛最低的了。且不论究竟有没有效果，起码"每顿饭少吃几口"这个动作，就能让你获得莫大的心理安慰。不仅如此，甚至有很多人认为，节食可以让你省掉运动的麻烦。“哪怕我不运动，但只要让摄入的热量消耗的热量，体重就会慢慢降下来！”但问题是，如果节食减肥真这么有效，就不会依然有那么多要减肥的人了。问题出在哪呢？节食只能瘦一时，不能瘦一世当你长期节食，体重降到身体无法接受的程度时，人体就会启动应急预案：①提高人体从食物中吸收热量的效率。②降低日常活动需要消耗的能量。
过度节食减肥不可取
如果说病从口入，有的人还不一定理解，但如果说“胖从口入”，相信大部分人都不会有疑义。因此，提到减肥，很多人不约而同会选择“节食”。 从能量守衡的原理看，过度摄取食物，的确是产生肥胖的根源。随着人们生活水平的提高，各种美味佳肴越来越多地出现在人们的餐桌上。遗憾的是，维持人体正常生理活动所需要的是合理的营养，而不是所谓的大鱼大肉。所谓营养，是指含在食物中的脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、水、膳食纤维等，这是人体所需要的，在膳食平衡的情况下，人体摄入的营养可满足其正常运转需要，“总收入”与“总支出”持平，人体自然是一种健康的状态；一旦人体内能量摄入过多，“总收入”大于“总支出”，营养过剩，那么，多余出来的能量，便会以脂肪的形式，贮存于人体内，从而使人逐渐发胖起来。这是肥胖产生的一个重要机制，也是人体本身对人的现代不当饮食方式的一种抗议和惩罚。 谁在用极端节食减肥 既然过度摄取食物是肥胖的根源，许多人就反其道而行之，用过度减少食物——饥饿疗法来减肥。有的人一天只吃一顿饭，有的人只吃水果餐不吃主食，更有极端者，数天甚至十多天不吃饭，只靠饮水或水果维持生命，这是从一个极端走到另一个极端，是非常不可取的。 过度节食，对人体的危害是相当大的。尤其是过度节食者以年轻女性为多，这种危害更不容小觑。据专家介绍，在过度节食者中，15—22岁的女性占到90%以上。这部分青春期女性通常家庭条件比较好，对自我的要求也比较高，她们非常在乎别人的评价，对外在形体美的要求也近乎苛刻，因此，肥胖对她们的心理压力非常大，她们也最容易成为过度节食减肥法的受害者。 过度节食的恶果 对青春期女性来说，过度节食的首要危害是产生神经性厌食症。由于对肥胖的恐惧，这些女性往往会用极端方法控制自己的饮食，她们或者只吃零食、水果，或者一天只吃极少的饭，长此以往，必然导致大脑的饥饱神经中枢发生紊乱，进食越来越少，食欲越来越低，直至厌恶食物，最后出现一吃食物就恶心呕吐的神经性反应，产生神经性厌食症。 其次是出现闭经。由于求瘦心切，肥胖青春期女性的节食疗法往往有过之而无不及，这样，在较短时间内，体重通常会迅速下降。医学资料表明，在一年之内，体重突然减轻5公斤以上，或者减轻10%的年轻女性，一向规律的月经，往往会突然发生变化直至闭经。之所以如此，是因为人的大脑内有一个下丘脑，下丘脑中不但存在着饿感中枢和饱感中枢，还要分泌出一种叫做促黄体生成素释放激素，用于刺激脑垂体分泌黄体生成素和卵泡刺激素，这两种激素有刺激睾丸或者卵巢发育的作用，对月经来潮和精子、卵子的生成意义重大。由于过度节食，大脑皮层发生功能紊乱，黄体生成素和卵泡刺激素分泌不足，卵巢分泌的雌激素和孕激素也减少，结果导致闭经。闭经时间越长，治愈机会越低，对女性健康的危害后果也会越严重。
有一项针对节食的研究指出：经过1年左右，50%减掉的脂肪会重新长回来；2-5年后，战果就已经所剩无几了；甚至有约50%的人比5年前开始节食的时候更胖！所以，网上那些纯粹以“节食”为核心的减肥法，全都不靠谱啊！节食也要讲道理啊减肥，不一定非要饿着"管住嘴"不一定非得挨饿，也不一定非得吃一些不好吃、不爱吃的东西。科学的做法是：在平衡膳食结构、满足营养需求的前提下，减少每顿饭的"热量密度"，缓慢的把体重降下来。
这样做的目的，是为了给大脑和身体一个缓慢适应的过程，避免触发人体的应急机制，不容易反弹。而且在主观上，你也不会有挨饿的感觉，整个过程就会舒服很多。要摆脱这几个误区：1）肉：很多人在减肥过程中不敢吃肉，其实肉并不是减肥的大忌，只要选择脂肪含量较低的瘦肉，比如鸡胸肉、去皮鸡腿肉、瘦的猪牛羊肉等，以及水鱼虾等，肉照样可以吃。2）油：不少瘦身食谱都很清淡、量少，且不说效果如何，至少口感不太好。其实只要满足低温和少油两个条件，我们照样可以吃出花样。比如烧烤这种，只要用烤箱来做，烤制食品也是可以吃的，我们不推荐的只是明火烧烤而已。3）忌口：很多人把减肥理解成了"我不能吃什么"。其实更好的思路是搞清楚"我该吃什么"——只要把该吃的食物吃了，遇到不该吃的东西，自然也就没有太多胃口吃了。哪怕偶尔吃一次，也没什么大碍。"总之，健康和苗条并不冲突，如果能选对方法、吃对了，瘦身就可以是一件简单、健康而有所回报的事情。"
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