家禽具有体温高、代谢旺盛、无汗腺、羽毛厚不易散热等特点，因此在高温环境下容易发生热应激。当外界持续高热超过生理所能调节的范围时，会出现严重的热应激反应。

热应激，是指鸡在高温环境下，由于体温调节及生理机能趋于紊乱而发生的一系列异常反应，对鸡的采食量、生产性能、饲料转化率等造成不同程度的影响，甚至鸡出现热休克和死亡。

1、影响采食量

蛋鸡机体适宜温度范围是13-26℃，在这一温度范围内，机体维持体温所需代谢能最低，饲料转化率最高，生产效益最好。当环境温度超过26℃时，鸡体温与环境温度差减小，散热会变得困难，由此就会产生应激反应。热应激会造成消化道活动减弱，食物不消化，饮水量又增加，则机体吸收的营养成分就会减少。蛋鸡在21～30℃范围内，气温每上升1℃，采食量下降1.6%，在32～38℃范围内，气温每上升1℃，采食量降低4.6%。

2、影响生产性能

由于热应激产生的采食量下降，能量、蛋白质的摄入量相应减少，各种营养成分的消化率降低，特别是大部分氨基酸的消化率，这样就会影响鸡的生产性能。蛋鸡表现为蛋重降低、蛋壳变薄、变脆，表面粗糙，破蛋率上升。肉鸡的生长速度和饲料利用率下降。温度升高导致的家禽生产性能的下降，是所有可导致生产性能下降因素中最严重的一种。

鸡只在等热区才能发挥其生产潜力。肉仔鸡生产的适宜温度为15.6-21.1℃，饲料利用率最适温度为27℃，产蛋鸡产蛋的适宜温度为13-26℃，一般认为在27℃以下蛋鸡产蛋率不会显著下降，超过此温度范围对蛋鸡生长和存活均不利，机体会发生明显的应激反应，肉鸡生长速度、蛋鸡产蛋率和种鸡繁殖机能下降，饲料利用率降低，发病率和死亡率升高，热应激时，肉鸡平均增重和饲料消耗分别可比适宜温度下低53%和45%,蛋鸡因品种和龄期不同对产蛋率影响不同，轻型鸡较重型鸡耐高温。另外，温度过高还对公鸡精液质量有一定影响，一年中5月份精子活力最强，8月份精子活力最弱。

热应激可使肉鸡肉质下降、蛋鸡产蛋率下降、蛋重减轻、蛋品质下降。具体机理如下：当鸡处于热应激状态下，由于血中的酸碱平衡受到破坏，会引起钙流失，导致钙从肌浆网通过“钙通道”移动，从而造成肌肉受损，其作用类似于猪的应激综合症。热应激还可降低蛋白质沉积和促进脂肪合成，使腹脂率、皮下脂肪的饱和脂肪酸显著提高，不饱和脂肪酸含量下降，因此使肉质下降；热应激使增重下降与甲状腺素减少和皮质醇分泌量增加有关。甲状腺素可促进蛋白质合成，皮质醇可使蛋白质分解加速并抑制其合成，而鸡早期增重与蛋白质合成有关，因此热应激可使体增重减少；蛋鸡处于热应激时下丘脑分泌的GnRH（促性腺激素释放激素）减少，血中孕酮含量下降，使蛋鸡在热应激时排卵数减少，产蛋率下降；另外，在热应激环境下饲料消化率会降低，可能是由于饮水量大幅度上升，促进营养素快速通过肠道而减少吸收所致。慢性热应激可减少腺胃、肌胃重量，对十二指肠和小肠长度无影响，但使其单位长度的干重和湿重均下降，造成营养物质如蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉、矿物质消化率显著下降。

3、影响呼吸

热应激时，鸡的呼吸速度加快，随舍温的升高，呼吸频率可由正常温度下的20次/分逐渐增加到次/分。由于呼吸过度，体内的CO2排出量过多，导致血液H+和HCO3-浓度降低，pH值升高，出现呼吸性碱中毒症状。这是造成蛋鸡软壳蛋、破壳蛋和肉鸡死亡率增加的重要原因。

鸡舍内持续高温，腹肌疲劳，呼吸速度减慢，体内的CO2蓄积，导致血液H+和HCO3-浓度升高，pH值降低，出现呼吸性酸中毒症状。这是造成肌无力、瘫痪，散热更困难，死亡急剧增加。

4、影响血液循环

热应激时，鸡心律提高，血液循环加快，外周血管扩张，身体外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加。而消化系统、肝脏、肾脏和卵巢的血液供应量减少，使体内营养成分的吸收和利用受到限制，肝肾功能衰竭，从而导致肉鸡生长停滞，蛋鸡产蛋下降，甚者死亡增多。

5、影响内分泌

热应激引起机体内分泌的生理失调，促卵泡激素、促黄体激素和催乳激素生成减少，从而影响了卵泡的生长发育、成熟和排卵数的减少。产蛋率下降。

热应激引起机体内分泌的生理失调，这是造成蛋鸡生产性能下降的一个重要因素。高温导致下丘脑促性腺激素释放激素(GnRH)和垂体前叶促性腺激素的分泌减少，所以促卵泡激素(FSH)、促黄体激素(LH)和催乳激素(LTH)生成减少，雌二醇的分泌率明显降低，从而影响了卵泡的生长发育、成熟和排卵数的减少。

在急性热应激时，肾上腺皮质激素的合成和释放增加，血液中皮质酮浓度升高。糖皮质激素促进脂类、蛋白质的分解和糖异生作用，防止发炎从而提高机体总抵抗力。盐皮质激素的主要作用是调节无机盐和水代谢。肾上腺素分泌增多会引起血管的收缩，使内腔器官血流量减少，从而影响消化系统正常的生理机能，导致产蛋率下降。说明蛋鸡力图减少产热的化学调节失调，引起产蛋性能急剧下降。

热应激时，鸡只身体自动产生一种蛋白质---糖皮质激素来对抗热应激，而参与此蛋白质形成的一种主要物质就是维生素C。

6、血液生化指标的变化

热应激时，鸡的饮水量增多，血液含水量增加循环系统的总容量增大，血液高度稀释，血浆中钾、磷、钙、血浆蛋白质、血清总蛋白、白蛋白、甘油三酯浓度降低，血细胞压积(PCV)和血红蛋白(Hb)含量也相对降低，在慢性热应激中血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶、乳酸脱氢酶及肌酸磷酸激酶均上升，而碱性磷酸酶则下降。

7、影响免疫功能

热应激会导致机体免疫力降低，免疫器官会受到不同程度的损伤，鸡新城疫、流感等疫苗的免疫效果均会受影响。

鸡体受热应激后，机体免疫功能受到抑制，是通过脑对免疫功能的调控，肾上腺皮质激素和交感神经的免疫修饰作用来实现的。

脑内的淋巴因子、一些激素参与免疫功能的调节，这是脑向免疫器官传递信息的体液途经，以脑垂体为中心，经垂体—肾上腺途经进行调节。

交感神经系统通过对脾脏、淋巴组织、胸腺及骨髓等免疫组织器官的肾上腺能受体的作用，来直接抑制机体的免疫功能。

高温可降低血液中免疫球蛋白、淋巴细胞的数量，使巨噬细胞吞噬能力下降，显著妨碍了免疫器官的发育，降低了胸腺、法氏囊和脾脏相对体重的重量。

热应激可促使体内产生的皮质酮和淋巴组织(胸腺、法氏囊)胞浆内的特异受体结合形成激素---受体复合物，进入胞核而改变某些酶活性并影响核酸活性，抑制自然杀伤细胞的活动、抑制抗体、淋巴细胞激活因子和T细胞生长因子的产生。

热应激影响肉鸡的抗病力，热应激本来对鸡只来说就是一种刺激，而热应激本来来说就有两个层面，一是鸡只自身抵抗力下降；二是造成热应激的环境也为寄生虫、病原菌等的大量繁殖创造了良好条件。

热应激时，肉鸡的免疫能力受抑制，鸡体易激发呼吸道病、溃疡性肠炎等，并易遭受葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌的侵袭，对新城疫、传染性喉气管炎等的易感性增加。

只要有生命存在，就有应激。消除应激是不可能的，但减轻应激，尽量降低应激所带来的损失，却是高效生产所必需的而且也是可行的。必须定期或长期以及预知，应激前后或已发生时，投用提高抗应激的生理调解营养剂（饮水添加酸化剂金立酸，短链脂肪酸为机体快速供能），方可达到高效，平稳，健康养殖水平。

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