鱼类消化道健康

麦康森院士中国海洋大学

一引言

1肠道微生态的作用

健康的胃肠道内对整体健康至关重要，长期以来被认为是印度医学、中医和其他传统的治疗系统的事实。

动物健康取决于摄入的营养物质、消化液（酸和酶）的平衡，以及消化系统中的微生物的重要作用。

在水产动物中关于倡导微生态的研究还处于起步阶段，但其重要性已经被认识到并进行相关研究。

2鱼类消化道系统的多样性

3鱼类消化道的功能

4导致胃肠道非健康状态的原因

①消化不良

②消化道微生物组成紊乱

③环境胁迫

④消化道竟生出

⑤先天性畸形

⑥其他相关器官病变

二鱼类肠道微生物的特点

1微生物的数量

2鱼类肠道微生物组成——与人不同

3鱼类肠道微生物组成特点——易受生活环境影响

4鱼类肠道微生物组成特点——食性与环境的影响

5不同生长阶段肠道微生物组成变化不同生长阶段：核心菌群——变形菌门

6鱼类不同部位微生物组成

鱼类身体的不同部位，即使是同一个肠道中的肠道的不同部位以及肠道内容物和肠道粘液中的微生物组成也存在差异

三饲料的原料变化与鱼类的消化道健康

1饲喂高豆粕饲料后大西洋鲑肠炎的发病过程

2豆粕导致大西洋鲑长细胞内吞受阻

3大豆浓缩蛋白仍可造成虹鳟脏器组织学改变

四食物变化对鱼类肠道微生物组成的影响

1食物对鱼类肠道微生物组成的影响：食物变—微生物变

2食物对鱼类肠道微生物组成的影响：抗营养因子

五鱼类肠道微生物组成对消化道形态影响

肠道微生物对宿主的影响：益生菌——肠道微绒毛增高

六鱼类肠道微生物组成肠道健康影响

肠道微生物对宿主的影响：益生菌—降低消化道炎症反应

七一类肠道微生物著称鱼类成活率的影响

长达哦微生物对宿主的影响：益生菌—提高成活率

八鱼类肠道微生物的营养作用

无菌斑马鱼研究肠道微生物对肠道健康的作用

九水产动物消化道健康的研究展望

1存在问题

①水产动物生理结构与哺乳动物差异大，缺乏针对水产动物肠道微生物研究的方法与技术

②水产动物种类繁多、生活环境复杂，不同种类的肠道微生物系的种类组成及其变化规律差异极大

③目前的研究大部分集中在倡导微生物区系的种类组成研究中，对肠道微生物的功能研究还有待于进一步揭示

④水产动物肠道微生物在宿主的健康和疾病中的发挥的作用还知之甚少

⑤水产动物宿主对肠道微生物的认知和反应的机制几乎空白

⑥缺失无菌水产动物，难以进一步深入机制研究

2未来发展趋势

①深入研究明确代表性水产动物的肠道微生物种类组成以及变化规律

②明确水产动物长达哦微生物对宿主以及宿主和倡导微生物之间的作用机制

③针对水产动物的功能性微生物的筛选、培养以及应用

④水产动物肠道微生物代谢产物的研究及应用

⑤基于肠道微生物发展促进水产动物健康的新的绿色营养策略

母仔猪一体化营养关键技术

吴德教授四川农业大学动物营养研究所

一母猪营养重要性

1胚胎存活率低是母猪年提供断奶仔猪数少的主要原因

2母体营养影响后代产肉力

二母体营养对后代生长发育的影响

1母猪妊娠期营养水平和甲基供体对后代生长性能和肉品质的影响及其机制研究

1)　　妊娠期饲喂中营养水平能达到高营养水平对后代生长性能的作用效果。

2)　　与低营养水平相比，妊娠期饲喂中营养水平改善后代饲料转化效率并提高与肉质性状密切相关的肌肉糖原含量，其原因与骨骼肌DNA甲基化密切相关。

3)　　母猪妊娠期添加甲基供体显著提高仔猪出生重并改善哺乳仔猪生长性能，其原因与母猪血浆同型半胱氨酸水平降低密切相关。

4)　　母猪妊娠期添加甲基供体显著改善后代生长性能和肌纤维发育，其原因可能与肝脏IGF1分泌增加以及肌肉MyOD1蛋白表达上调密切相关。

5)　　母猪妊娠期添加甲基供体促进后代肌肉糖原合成并改善肉品质，母猪妊娠期添加双酚A促进后代肌肉乳酸合成并降低肉品质，其原因可能与肌肉糖原合成酶基因甲基化及其表达异常密切有关。

2母猪饲粮添加β-羟基-β-甲基丁酸对后代生长和肌纤维发育的影响

1)　　妊娠母猪饲粮添加HMB促进了新生仔猪出生窝重增加及骨骼肌生长。

2)　　妊娠母猪饲粮添加HMB通过增加肌纤维数量改善了育肥猪肉品质。

3)　　HMB通过促进Pax7、MyoD及MRF4等生肌因子表达增加了仔猪肌纤维数量。

4)　　泌乳母猪饲粮添加HMB改善了母乳质量，HMB经母乳向仔猪骨骼肌的传递增加，加快了仔猪肌纤维类型向IIb型转化。

5)　　泌乳母猪饲粮添加HMB增加酵解型肌纤维横截面积改善了育肥猪生长性能及胴体品质。

6)　　HMB通过增加Sox6转录因子表达加快酵解型肌纤维类型转化。

三饲粮对断奶仔猪生长发育的重要性

1、饲粮添加HMB对IUGR和NBW仔猪生长性能和肌纤维发育的影响

①新生期7-28天饲粮添加HMB增加仔猪酵解型肌纤维横截面积，提高IUGR和NBW仔猪生长性能。

②HMB通过激活mTOR信号通路和加快酵解型肌纤维转化促进了仔猪骨骼肌生长。

2不同复合有机酸+植物提取物对断奶仔猪生长性能及健康状况的影响：显著优于抗生素。

3丁酸梭菌对断奶仔猪生长性能及健康状况的影响：仔猪腹泻率改善效果略优于抗生素

4过氧化氢酶对断奶仔猪生长性能的影响。

低聚木糖应用机理及研究进展报告

杨在宾教授山东农业大学

一农牧产业面临现状

1.最近养猪业事实：猪价格很高，猪肉价格提高，养猪者遇到空前的好行情；

2.畜牧业遇到的问题：畜产品质量、安全隐患；饲料成本高，占70%成本；70%饲料费用，中国饲料资源不足，玉米、大豆、大麦、苜蓿全进口；

3.我国农业遇到了世界先进技术和追求目标的挑战，饲料企业高科研发新技术和新型饲料添加剂，解决动物对营养物质“供”与“求”矛盾。低聚糖（寡糖）被广泛 　　

　　主持人：中国农业大学动物科技学院呙于明教授

　　（一）农业部动物营养与饲料学重点实验室张宏福研究员：《加强环境生理研究应用助力养殖业供给侧结构性改革》

　　一、农业供给侧结构性改革问题

　　问题：农产品供求结构失衡、要素配置不合理、资源环境压力大、农民收入持续增长乏力、增加产量与提升品质、成本攀升与价格低迷、库存高企与销售不畅、小生产与大市场、过北外价格倒挂等矛盾。

　　方向：推进农业供给侧结构性改革、提高土地产出率、资源利用率、劳动生产率，向绿色生态可持续、更加注重质的需求转变

　　1、我国畜牧养殖环节态势：养殖效率低，病死率高，过度用药、过度用苗，规模化、自动化发展迅速，但各显神通、隐患严重，无抗养殖呼声高

　　2、病从哪里来?——传进来?(引种)养出来?(微生物环境、理化环境)种出来?

　　“扬汤止沸，勿如釜底抽薪”

　　二、畜禽换将问题概况

　　畜禽舍环境因子：环境是畜禽生产最重要、复杂的条件

　　物理因子：温热环境因子、光照、噪声、PM、空间、栏舍

　　化学因子：O2、NH3、H2S、CO2、CH4等

　　生物因子：舍内微生物

　　情感因子：畜群结构、人等

　　饲料、水

　　1、环境温度影响畜禽生命机能和过程

　　2、氨气影响免疫系统：损伤呼吸道粘膜屏障的微结构、作用于不同的免疫细胞、通过改变内分泌系统间接影响机体免疫功能;

　　低浓度的氨气影响母猪的繁殖机能：氨气是PM2.5的重要前驱物

　　畜禽舍中PM更甚于人居环境

　　3、环境生理与调控研究的重点、难点：

　　对畜禽环境生理进行精确研究、准确定位参数

　　温、湿度，温、湿度、通风、光照、CO、NO2、O3、SO2、NH3、H2S、PM10、PM2.5模型等

　　高通量技术手段寻找综合评价指标

　　采用荟萃分析(metaanalysis)整合交互作用的研究成果，建立畜禽舍环境参数藕合优化调控方法

　　营养——环境——病源生物学——畜禽健康的机制

　　工艺的实现

　　三、研究进展

　　建立了营养-环境-健康-组学机制研究平台(人才设备项目)

　　最终确定15个候选离子的化学名称和结构组成

　　四、十三五环境生理项目研究目标

　　畜禽重大疫病防控

　　解决“人-畜对话”重大难题

　　出版《畜禽环境学》《畜禽环境标准》

　　总结：饲养标准=营养标准+环境标准

　　（二）西班牙马德里大学动物科学系——Mateos教授《不添加饲用抗生素后肉鸡的营养和饲养策略》

　　1、西班牙主要一条龙公司肉鸡生长情况

　　体重：肉鸡2.9kg

　　很少用玉米

　　表观代谢能：-Kcal/kg

　　可消化赖氨酸：1.27-0.95%

　　屠宰日龄：45-48天

　　屠宰体重：2.75-2.95kg

　　日增重：60-66g/d

　　饲料转化率：1.70-1.80(无抗条件下)

　　死亡率：4.2-5.5%

　　2、家禽生产：欧盟不允许饲料中添加促生长的抗生素

　　但是垫料潮湿

　　法律之外的社会要求：食品安全、动物福利等

　　3、超市额外“规定”：

　　禁止抗球虫药(挪威)：只能再兽医处方下使用

　　两种日龄下屠宰：饲养密度降低(英国)

　　日增重下降(荷兰)：出栏体重和死亡率下降

　　地面养殖与笼养蛋鸡(法国)：西班牙出口

　　4、生长性能比较肉鸡/

　　鸡生长潜能达到极限：加剧代谢、产热增加

　　产肉量增加：氨基酸需求增加(不仅仅是赖氨酸)

　　胃肠道系统发育完善：生长和免疫

　　其它器官发育相对较差：骨骼和循环系统、“木质”胸肌

　　5、家禽的潮湿垫料

　　湿度大于25%，家禽与哺乳动物相比不能有效浓缩尿液，粪尿一起排出

　　脚垫炎症的后果：

　　(1)动物福利、健康和食品安全：影响走路且疼痛，细菌感染

　　(2)生长性能：采食量与生长

　　(3)经济影响：鸡爪质量、不合格胴体、饲料转化率差

　　湿垫料非营养因素：

　　(1)垫料的总量与质量

　　(2)管理与通风：饮水器、饲养密度、环境

　　(3)农场特征

　　(4)球虫病、坏死性肠炎与其它肠炎

　　湿垫料-原料与营养

　　(1)大豆产品：钾和寡糖、抗胰蛋白酶因子、质量与产地的重要性

　　(2)杂粮谷物：B-葡聚糖和木聚糖

　　(3)脂肪质量差(明亮的、滑的垫料)

　　(4)矿物质盐：，钙磷比率高

　　家禽饲喂过量粗蛋白：

　　(1)过量添加蛋白不能被储存

　　(2)没有消化的蛋白在后肠发酵：终产物带毒性、组织碱中毒、致病菌增加

　　(3)氨排出需要合成尿酸：额外水溶解尿酸、耗能、湿垫料发生率增加

　　湿垫料与营养—其它因素

　　(1)纤维来源：可溶性纤维(亚麻籽与羽扇豆与燕麦皮)、不溶性纤维(结构性排泄物增加)

　　(2)抗球虫与疫苗免疫：莫能菌素与尼卡巴嗪与疫苗、坏死性肠炎的控制

　　(3)添加剂：酶、有机酸、益生素

　　(4)污染物、毒素与抗营养因子：霉菌毒素、抗胰蛋白酶因子

　　湿垫料与微生物群：

　　(1)日粮与胃肠道功能：通过率、PH、可用底物、微生物群变化

　　(2)粗蛋白与纤维水平和类型

　　(3)饲料形式和颗粒大小

　　(4)喙、嗉囊、肌胃和盲肠的作用：现代与传统家禽

　　喙的功能：喙是“家禽的手”：饲料质地影响采食量

　　家禽更喜欢颗粒料而不是粉料：颗粒大小应该更适合喙的尺寸、避免细颗粒

　　喙的修理：动物福利与神经末端

　　家禽嗉囊功能：饲料贮存和滞留时间(光照程度、现代肉鸡很少使用)

　　湿饲料(唾液产生受限、鸡不喜欢干饲料)

　　器官PH(发酵潜能、乳酸产生、植酸盐溶解度增加植酸酶活性增加)

　　家禽肌胃功能：机械胃

　　胃肠道的起搏器(调节饲料流动，微调肠壁活动力，逆蠕动强度增加，HCL、胆汁酸和酶的分泌增加)

　　大小和外形很重要

　　家禽盲肠功能：肠道健康的维护

　　未消化的营养素的发酵(肠微生物群的调节、碳水化合物与蛋白发酵、挥发性脂肪酸增加、PH下降)

　　水的再吸收(禽类肾脏浓缩尿的能力有限)

　　肉鸡采食量：颗粒料与粉料饲喂

　　(1)消化系统超载：淀粉消化能力下降、采食量少量减少可能改善饲料转化率

　　(2)可溶性纤维粘性增加

　　(3)肌胃重量减少并且肌胃PH增加：逆蠕动降低、胃蛋白酶和植酸酶活性下降、矿物质盐溶解度降低

　　颗粒料中用整粒小麦，添加20%可减少鸡回肠中的伤寒沙门氏菌

　　不溶性纤维：家禽新概念

　　改善肌胃功能、胃肠道逆蠕动增强、动物福利增加

　　（三）主持人：南京农大赵茹茜教授

　　汪以真：《生物饲料与生猪健康养殖》

　　一、我国生猪养殖所面临的挑战：

　　1、养分消化率偏低

　　2、养分过量排放：饲料资源浪费、生态环境污染

　　3、畜产品安全

　　生猪健康养殖的内涵

　　?保证猪的机体健康

　　?猪肉的安全与优质

　　?高效饲养节能减排

　　生物饲料是实施生猪健康养殖的重要举措

　　(1)改善猪肠道健康、提高机体免疫

　　(2)抗生素减量、重金属污染降低

　　(3)降低抗营养因子、提高养分利用

　　二、生物饲料研发及在养猪上应用

　　生物饲料添加剂

　　生物发酵饲料：发酵原料(饼粕、糠麸、糟渣……)、发酵饲料

　　“营养替抗”效果有限

　　1、新型抗菌肽的研发与应用：

　　新型抗菌肽CWA

　　(1)杀菌：抗生素和抗菌肽治疗都能有效缓解腹泻引起的仔猪肠道绒毛和微绒毛损伤，且抗菌肽组的绒毛形态更好

　　(2)免疫调节功能

　　(3)对仔猪肠道屏障功能的调节作用

　　高效分泌抗菌肽地衣芽孢杆菌HJDY

　　组成：地衣芽孢杆菌(HJDY)+发酵代谢产物(地衣肽)。

　　含量：地衣芽孢杆菌数≥2.0×CFU/kg，地衣肽含量≥,u/g。

　　特点及性能：稳定性好、抗菌能力强、肠道内稳定发挥、安全性高、无副作用

　　微生态制剂——新型丁酸梭菌S01

　　丁酸肽：具有一定的抗菌活性和较好的安全性

　　丁酸钠：丁酸可以缓解攻读引起肠道屏障的损伤，改善仔猪十二指肠形态结构

　　发酵饲料研发

　　发酵复合饲料营养价值评定：混菌分步发酵显著提高赖氨酸、精氨酸、苏氨酸等8种氨基酸和磷的回肠消化率，降低氮磷排放。

　　发酵菜粕和DDGS的研发

　　底物：菜粕或DDGS，麦麸，玉米粉;

　　微生物：黑曲霉、乳酸菌(屎肠球菌);

　　非淀粉多糖酶：纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶;

　　1、菌酶协同发酵均可明显提高菜粕和DDGS的粗蛋白和酸溶蛋白含量;

　　2、微生物发酵可明显降解菜粕和DDGS中的NDF和ADF，植酸磷完全降解。

　　酿酒酵母发酵白酒糟：以鲜白酒糟为基质，经酿酒酵母固体发酵、自溶、干燥、粉碎后得到的产品。

　　消除抗营养因子：分解单宁，降解木质纤维素

　　酵母自溶率：80%

　　微生物及代谢产物：益生菌、酶、维生素。。。

　　三、生物饲料存在的问题及展望：

　　1、生物饲料的质量与安全

　　(1)菌种安全问题：细菌感染(菌血症和败血症)、耐药基因转移、有害代谢产物、粘膜损伤、超敏反应

　　菌种生产稳定性问题：菌株不纯、菌株衰退

　　(2)发酵原料质量问题：植物性原料(霉菌毒素、农药、重金属)、动物性原料(致病微生物、抗生素、重金属)、辅料(重金属、非法添加物)

　　(3)发酵过程监测：多个环节易引入杂菌、需严格检测、避免污染

　　主要的污染菌：大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏杆菌、霉菌、酵母等。

　　展望：规模普遍较小、产品质量不稳定、质量标准的制定不全

　　生物饲料近期研究重点与方向：

　　(1)加大新型生物饲料添加剂的开发

　　(2)标准化、规模化、可控制发酵工艺的建立

　　(3)低成本快速检测技术的开发

　　(4)建立质量安全的动态检测体系

　　(5)行业标准及相应的配套套用技术

　　（四）好实沃院士专家工作站、研发中心尹望《饲用乳酸菌的抗逆性及应用最新研究进展》

　　我国农业部年公布可使用的微生物34个，乳酸菌22个

　　1、动物肠道中约有20%的乳酸菌有益生作用

　　添加到饲料中的饲用乳酸菌，需要经过贮存、饲料加工和动物消化道逆性环境;乳酸菌能否通过这些考验，是饲用乳酸菌发挥益生作用的先决条件。

　　2、关键技术：

　　(1)菌种的来源和遗传：屎肠球菌

　　(2)胃酸、胆盐，

　　(3)饲料制粒过程中的高温高湿，

　　(4)运输、贮存过程的不良环境

　　3、沃畅产品简介

　　?菌种：屎肠球菌(专利号：.9);

　　?工艺：好实沃独特的微囊化工艺;

　　?特点：乳酸菌+寡糖;

　　?为饲料畜牧企业提供限抗、减抗产品解决方案

　　4、饲养乳酸菌应用效果：

　　(1)提高断奶仔猪的生长性能：提高采食量、降低料肉比

　　(2)改善猪粪便微生物含量：提高乳酸菌、抑制有害菌

　　(3)断奶仔猪：降低腹泻率、长绒毛发育

　　(4)水产动物：提高生长性能、提高饲料转化率

　　沃畅：耐制粒乳酸菌、安全高效养殖的理想选择

　　（五）广东农业科学院蒋宗勇研究员《现代规模化猪场母猪精准营养研究》

　　一、妊娠母猪营养需要测算

　　现代高产母猪饲养面临的严峻挑战：“三低一高”(繁殖性能高、体储低、食欲低、抗应激能力低)

　　讨论1：生产性能与体况

　　讨论2：能量与纤维水平

　　(1)妊娠期增重恰当

　　(2)能量浓度太高

　　(3)准确确定各阶段饲喂量

　　(4)纤维水平太低

　　妊娠期必须控制采食量：过高会导致母猪泌乳期采食量降低，胚胎存活率下降

　　讨论3：蛋白质与氨基酸

　　(1)饲粮粗蛋白和赖氨酸水平过高

　　(2)一般认为，粗蛋白不重要，挂件是满足氨基酸需要量

　　二、泌乳母猪营养需要测算：

　　1、采食量不足是影响母猪生长性能的主要因素

　　2、一旦能量摄入不足就动用体脂

　　3、提高采食量可增加卵泡数

　　4、母猪第1-2胎体重增加15-25%，其产仔数增加，后期增加不多了。

　　温度对哺乳母猪采食量的影响：

　　三、影响泌乳母猪采食量的因素及其防治措施

　　1、控制妊娠母猪饲喂量

　　2、适当的蛋白水平

　　3、多次饲喂：至少2次，最好3-4次

　　4、饲料形态：颗粒料、湿料可增加采食量10-15%

　　5、水流足够大：每天需要饮水40-50L，饮水头水流2L/分钟。

　　6、高温：18-21度适宜

　　7、掉膘严重时，可提早断奶

　　8、滴水降温

　　9、降低饮水温度

　　10、晚上加料

　　11、不限饲

　　12、提高能量浓度

　　13、确定泌乳母猪采食量和饲粮能量浓度需要观察4-6个月，依据采食量、能量浓度、母猪体重及其变化、带仔数、仔猪生产性能等，计算母猪营养推荐量。另外还要加入5%的安全裕值。

　　14、保障维生素和微量元素供给：维生素、微量元素是以NRC为最低限量，其安全裕值更大。比如维生素A8IU/kg,DIU/kg,EIU/kg，远超需要量。

主持人：PIC中国大客户经理余崇业先生

　　(一)深圳比利美英伟营养饲料有限公司李职总裁、周琳博士《母仔猪日粮设计与创新---最大限度地满足猪的生态需求》

　　我国饲料工业发展历程：

　　创业起步-，猪养殖业启动了饲料工业的起步

　　快速发展-，饲料工业带动猪养殖业迅速发展

　　整合提升年至今，猪养殖业倒逼饲料工业的提升

　　一、母仔猪日粮设计与创新

　　1、怀孕母猪日粮(0-天)

　　怀孕母猪日粮设计原则：营养需要=维持需要+生长需要+生态需要

　　2、哺乳母猪日粮

　　现代母猪育种方向是高瘦肉率，高产仔数

　　(1)肥育猪瘦肉率30%提高到60%

　　(2)母猪体脂储备降低了50%

　　(3)瘦肉型基因的选择与强化导致自由采食量下降，负平衡严重

　　哺乳母猪日粮设计原则：提高消化率，调整繁殖节律

　　3、仔猪日粮：

　　仔猪日粮设计原则：高质量断奶日粮，高消化率

　　母仔猪日粮设计思路：把母猪与仔猪放在一个同一系统考虑营养和饲养

　　二、母仔猪日粮产品与加工

　　(一)母仔猪日粮产品

　　1、怀孕母猪日粮---清洁日粮

　　目标：产仔数高、初生重高、乳腺发育好

　　营养需要=维持需要+生长需要+生态需要

　　健康：怀孕期间便秘---限饲---可溶性纤维

　　霉菌毒素污染---物理、化学、分解酶

　　选用洁净的饲料原料+优质可溶性纤维

　　2、哺乳母猪日粮

　　围产期和断奶发情期：添加特定中草药

　　哺乳期：提高营养水平，提高消化率，才能提高营养摄入

　　3、仔猪日粮

　　无断奶应激：提前培育断奶适应性(产房);

　　高质量、高消化率的断奶日粮

　　采食量高，理想日增重：高效率采食，避免能量负平衡

　　无腹泻，健康水平高：高消化率

　　4、母仔猪日粮方案：

　　把母猪与仔猪放在一个同一系统考虑营养和饲养

　　同时实现哺乳母猪和仔猪的饲养管理目标

　　基础日粮：高消化率且同时满足哺乳母猪和仔猪基础营养需求(核心)

　　母猪补充日粮：调整母猪繁殖节律

　　仔猪补充日粮：满足不同日龄仔猪需求

　　方案：第一，高质量、高消化率的原料

　　第二，常规饲料原料，提高消化率

　　(二)母仔猪日粮加工工艺

　　当前主流的四种加工工艺:

　　①普通制粒：将所有原料进行配料、混合，再调质、制粒;缺点：不能有效保证物料的熟化，同时还会降低热敏性物质的活性;

　　②膨化玉米常温制粒(膨化制粒)：采用膨化玉米(外购：糊化度为92.11%，容重为g/L)来替代一定比例的普通玉米，然后进行低温调质制粒;

　　③大料膨胀常温制粒(膨胀制粒)：将玉米、豆粕等大宗原料经膨胀强熟化处理，然后进行第2次粉碎，再与热敏性成分进行配料、混合，最后低温制粒;

　　④简单二次制粒(二次制粒)：先将玉米、豆粕等大宗原料经高温制粒，然后进行第2次粉碎，再与热敏性成分进行配料混合，最后低温制粒。

　　饲料生产加工工艺的创新---发挥工匠精神，提高日粮消化率

　　第一，原料前处理

　　第二，原料预消化

　　第三，生物技术四合一平台

　　?低成本、高质量

　　?粉粒共用

　　?同时实现哺乳母猪和仔猪的饲养管理目标

　　(三)精准饲养体系的建立与推广

　　在现场饲养管理情况下，要实现精准饲养，至少需要以上12种日粮，这还未考虑特殊情况下，如保健、疾病情况下的日粮强化需求。这无疑对猪场饲养管理增加压力，对饲料厂来说也限制产能利用效率，因此，实现精准饲养体系面临着现场应用的巨大考验。

　　生物技术四合一平台与饲料加工工艺成功联合之时，就是精准饲养体系实现之日

　　（二）上海美农生物科技股份有限公司李伟博士《基于“全程营养”的畜禽健康策略》

　　一、畜禽健康的影响因素

　　1、动物自身：品种“四弱”问题

　　(1)现代品种猪的摄食能力弱

　　表现一：对异味物质、形态变化、未吃过原料很敏感

　　表现二：现代品种猪的胃容积小

　　(2)现代品种猪的消化能力弱

　　(3)现代品种猪的抗病力弱

　　(4)现代品种猪的抗逆能力弱

　　2、外界影响因素：现代畜牧生产(集约化生产)

　　特点：确保养殖动物快速生长——如过早断奶、超量添加药物等

　　追求最大的经济效益——饲养密度大、非常规原料的使用、大群非精细化管理等

　　这些都是影响畜禽健康的“巨大负担”

　　二、维护畜禽健康的策略

　　1、抗生素解决策略

　　易造成菌群平衡破坏，不能直接修复受损的肠上皮细胞……

　　一定程度上解决动物抗病弱的问题，但并不能解决“四弱”问题

　　2、限抗背景下的系统解决对策

　　(1)饲养管理措施：全进全出、卫生消毒、延迟断奶、改变生产模式、改善养殖环境、多阶段饲喂

　　(2)育种防疫：抗病基因、针对性用药、合理科学的免疫程序

　　(3)饲料加工：原料预处理(粉碎、膨化、发酵等)、不同形态饲料饲喂效果的细致研究

　　(4)饲料配方：原料新鲜、优质原料、低蛋白技术、 　　(5)添加剂应用：酸化剂、酶制剂、益生菌、微生态制剂、植物提取物、丁酸钠……

　　3、从“全程营养”角度解决畜禽“四弱”的问题

　　全程营养即 　　4、“全程营养”视角的畜禽健康策略

　　猪：

　　禽：

　　反刍动物：

　　“全程营养”综合解决方案设计原理：

　　减负担：以现代畜禽品种内因和自身营养物质高需求造成的消化道负担(尤其蛋白质)作为抓手，提高蛋白质消化能力为手段

　　加健康：提高消化器官生长发育，保证结构完整性，增强免疫力和改善肠道菌群进行配合。

　　（三）加拿大WallensteinFeed公司高级营养师王新成博士《无抗肉鸡的实践与探索》

　　1.与人类药物有极为密切关系的药物

　　如：碳青霉烯，第3代，第4代头孢菌素，氟喹诺酮(诺氟沙星，洛美福洛)

　　硫酸粘菌素/克痢霉素

　　2.与人类药物有密切关系的药物

　　如：氨基糖苷类(庆大霉素)，林可霉素类，青霉素类，磺胺类药物，链霉素类(速大肥)，大环内酯类抗菌素药物(红霉素，克拉霉素，泰勒霉素类)

　　3.与人类药物有关系的药物

　　如：杆菌肽素，四环素类，金霉素，甲氧苄啶

　　4.与人类药物无关的药物

　　黄霉素，离子载体型抗球虫抗生素，化学型抗球虫药物

　　一、抗生素的使用趋势

　　1、-年荷兰兽用抗生素的使用趋势：

　　至年：

　　?氟喹诺酮使用量，下降23%，

　　?第3代，第4代头孢菌素使用量，下降92%。

　　2、从年到年，氟喹诺酮类药物、第三代和第四代头孢菌素和抗生素总用量的变化(25个欧盟国家)

　　3、粘菌素在欧洲29个国家的使用量

　　4、美国FDA年12月公布的抗生素

　　二、北美无抗肉鸡概念的变迁

　　ABF：无抗生素肉鸡(a、普通的肉鸡含有抗生素吗?b、饲料中不加抗生素)

　　RWA：生长中没有使用抗生素(a、在饲料和饮水中都没有添加抗生素b、在孵化场使用抗生素)

　　NAE：从未使用抗生素

　　1、抗生素使用现状：

　　(1)禁止使用第1类抗生素

　　(2)严格控制第2类的使用

　　(3)从年1月起，美国使用抗生素，要有资格认证的兽医出具处方

　　(4)目前，在加拿大，可以自行使用控制肠炎的抗生素(?)

　　(5)磺胺类药物的使用，因为药物残留，受到严格的控制

　　泰森：最大的鸡肉生产商和麦当劳的供应商

　　承诺在年9月前，停止使用用于治疗人类疾病的抗生素

　　最近宣布，所有泰森品牌的鸡肉产品为NAE

　　Pilgrim’sPride：24%为无抗产品

　　桑德森农场(SANDERSONFARMS):

　　认为：无抗是为了产品获得更高价格，误导消费者的一种营销手段，继续使用抗生素

　　普渡农场(PerdueFarms):

　　年开始减少抗生素的使用量

　　年停止使用庆大霉素

　　2、无抗的展望：

　　(1)无抗生产是发展的未来，一定能够实现。

　　(2)首先，停止使用人类用的特效药。

　　(3)但是，全面禁抗将是一个漫长的过程，要循序渐进。

　　(4)动物福利，道德因素的考虑。

　　(5)需要我们在动物抗病育种，疫苗，饲料营养，畜禽的管理做更多的努力。

　　(6)特别是在抗生素替代物上，做更多的研究。

　　三、影响鸡群生产性能的因素

　　RWA鸡群的主要营养因素：

　　?无动物性原料

　　?营养平衡的日粮(矿物质、氨基酸)

　　?抗生素替代品

　　小麦：提供能量和蛋白，对造粒有帮助，与坏死性肠炎相关

　　甜菜碱：渗透压调节剂

　　丁酸：肠上皮细胞的能量来源，提高绒毛高度，抗炎症，增加饱足感

　　矿物质的平衡：钠、氯、钾、钙、磷

　　植酸酶：提高动物对植酸磷的利用率

　　非淀粉多糖(NSP)

　　常见替代物：精油/植物性添加剂，益生菌，益生素，

　　总结：

　　1、精心选择的饲料原料，适当的矿物质水平，理想的氨基酸比例与高度易消化的蛋白质，是无抗日粮的基础。

　　2、配合无抗日粮，可选用甜菜碱，丁酸盐，植酸酶和非淀粉多糖酶，以提高生产性能。

　　3、学术界需要继续研究、探索其他替代品，如植物提取物，益生菌，益生素和其他替代品，阐明其作用机理，以获得更一致的结果。

　　（四）黑龙江八一农垦大学动物科学学院院长武瑞教授《植物精油与动物肠道健康研究进展》

　　一、研究背景

　　1、常见的促进肠道健康的策略

　　(1)基于物理屏障——酶制剂策略

　　(2)基于微生物屏障——益生菌(元)策略

　　(3)基于免疫屏障——免疫(抗病)营养策略

　　(4)基于化学屏障——抗菌肽添加剂策略

　　(5)针对有害致病微生物——抗生素饲料添加剂，

　　(6)针对有害致病微生物——有机酸添加剂，

　　(7)针对有害致病微生物——抗生素替代物策略

　　2、几种饲料中常用植物精油的来源、主要成分和作用

　　3、各种植物精油的最小抑菌浓度(μg/mL)

　　4、四种常用的植物精油化学结构及主要生物学功能

　　二、牛至油研究成果

　　1、传统植物精油缺点：挥发性强、适口性差、抗菌作用局限、易氧化

　　2、包被牛至精油(净力安)

　　成分：香芹酚和百里香酚总含量超过7.5%，水分含量小于10%。

　　优点：(1)微生物屏障：通过杀死有害菌，促进有益菌增值，优化肠道微生物菌群环境，构成肠道微生物屏障

　　(2)机械屏障：维持肠黏膜完整，提高肠绒毛的高度及增加隐窝深度，从而增强营养物质的吸收，增强肠道机械屏障

　　(3)化学屏障：促进肠道酶的活性，促进营养物质的消化和吸收，提高上皮细胞数量，进而促进黏蛋白、抗菌肽等化学成分的分泌

　　(4)免疫屏障：有增加上皮内淋巴细胞的作用，构成肠道免疫屏障

　　(5)清除氧自由基：血清抗氧化功能分析，其能够清除体内氧自由基

　　（五）巴西公司贝瑞金(Biorigin)亚太地区技术总监汪祖荣博士《无抗下，酵母细胞壁的功用及其产品评价》

　　1、禁抗的代价和酵母细胞壁甘露糖(ActiveMOS)的功能

　　(1)产气荚膜梭菌能大幅度降低肉鸡的生产性能，并能导致很高的死亡率

　　(2)爱特蒙和抗生素单独都能提高被梭菌攻毒肉鸡的生长性能、降低死亡率，并具有协同效应

　　(3)单独使用抗生素比单独使用爱特蒙效果好

　　小结：

　　(1)总的来说，在现代动物生产中，酵母细胞壁产品是抗生素很好的替代品

　　(2)无抗下，酵母细胞壁显著提高动物的生产性能

　　(3)并非所有酵母细胞壁产品功效一样;其功能与生产加工工艺密切相关

　　2、活化的酵母细胞壁多糖功能

　　(1)与病原菌结合，阻止其在肠道定植

　　(2)作为益生元，为有益菌提供发酵底物

　　(3)β-葡聚糖对免疫机能进行调控

　　3、评定MOS产品：

　　(1)酵母来源：

　　a.严格监控下自己生产的酵母，还是外购产品

　　b.混合不同来源的酵母膏(品种/工厂)

　　c.纯培养酵母还是啤酒酵母副产物

　　d.污染

　　(2)表观性状：

　　颜色和气味，

　　颗粒大小，小颗粒功效高

　　溶解性

　　细胞壁破壁

　　(3)产品指标

　　常规分析指标

　　蛋白质含量：蛋白质越低，表示分离越彻底，多糖功能性越强

　　β-葡聚糖和甘露糖的含量

　　产品稳定和可追溯性

　　总结：

　　(1)无抗下，酵母细胞壁产品能有效提高动物的健康状态和生长性能

　　(2)酵母多糖的作用机理

　　(3)评定酵母细胞壁产品(来源、加工工艺、电镜、生物学试验等)

部分讲课嘉宾

　　报告1：东北农业大学动物营养研究所所长、农业部东北动物营养与饲料科学观测实验站站长——单安山教授

　　主题：《饲用抗菌肽的创制与应用》

　　主要内容：

　　㈠抗菌肽(AMPs)是什么?

　　㈡抗菌肽有什么用途

　　㈢抗菌肽在研发和应用过程中究竟有哪些问题?如何解决?

　　单教授首先介绍了抗生素发现的起源及其在畜牧业生产的应用情况，他认为抗生素的早期应用推进世界畜牧业的发展发挥了重要的作用(特别是数量上的提升)，然而随着抗生素的用量越来越大，且滥用抗生素的情况屡禁不止，因此，世界范围内开始逐步限制、乃至禁止抗生素的使用。

　　如何替代抗生素?寡聚糖、酸化剂、植物提取物、特别是抗菌肽等具有很好的替抗效果。与抗生素相比，抗菌肽具有完全不同的作用机理，通过破坏细菌的细胞壁杀死有害菌。抗菌肽广泛存在于动物体内，是动物体自身抵御有害细菌侵袭的重要防卫手段。

　　天然抗菌肽的分子改造：根据不同肽的功效结构研究特定的改造方法，如：精准靶向抗菌肽的创制、抗菌肽的防酶解技术、抗菌肽的工程菌表达等。

　　报告2：中国农业科学院饲料研究所、农业部饲料生物技术重点实验室——罗会颖研究员

　　主题：《饲料酶分子改良研究进展》

　　主要内容：

　　背景——饲用酶制剂现状

　　年，芬兰首先将商品化的酶应用到养殖业;年中国开始进口BASF植酸酶;年，中国自己的植酸酶上市;2年代国产木聚糖酶、;年葡萄糖氧化酶产业化生产。全球：年全球饲用酶市场9亿美元，到年全球饲用酶市场总值将达到13.7亿美元(约90亿人民币);年中国饲用酶市场大概20亿人民币，到年我国饲用酶市场总值预计将达到30亿人民币。现状——酶的分子改良

　　1.限制饲料酶广泛应用的问题

　　⑴酶的性质不能完全满足要求

　　⑵酶的生产成本

　　⑶按功能定制的新酶品种开发

　　2.解决问题

　　⑴筛选新酶(寻找新酶编码基因)：高通量自动筛选系统

　　⑵酶的性能改良：采取目的导向的酶设计过程，常用酶热稳定性改良方法，利用分子动力学模拟来设计突变位点，通过对蛋白质的快速解析叠模拟来靶定与蛋白质稳定性相关的关键氨基酸，通过调整表面电荷分布来提高酶的热稳定性。还可以通过酶结构元件替换进行分子改良。

　　⑶高效表达

　　展望——今后重点工作

　　1.加强非营养性饲料用酶基础研究和新产品开发，旨在实现抗生素替代和动物产品安全。

　　⑴直接提高动物免疫力的酶

　　⑵抑菌抗菌的酶

　　⑶作为益生元调节动物健康的酶

　　⑷高效降解饲料中霉菌毒素、有害有毒物质的酶

　　2.水产用酶

　　3.反刍动物用酶

　　4.酶分子改良技术的进一步发展

　　报告3：南京农业大学动物医学院、农业部动物生理生化重点实验室——马文强副教授

　　主题：《皮质酮暴露对肉鸡生长、行为和卵巢功能的程序化影响及机智》

　　主要内容：

　　家禽集约化养殖生产中存在大量应激源(如管理应激、环境应激、疾病应激等)，应激源激活动物HPA轴，引发糖皮质激素大量生成，并通过胎盘传递或禽蛋累积对子代造成显著影响。

　　几个试验：

　　1.皮质酮暴露对子代肉鸡繁殖性能的影响及机制

　　2.皮质酮暴露对子代肉鸡攻击性行为的影响及机制

　　3.甜菜碱添加对皮质酮暴露肉鸡生产性能及肝脏脂肪代谢的影响

　　试验结果表明：

　　1.适度皮质酮暴露可促进肉鸡采食，并提高日增重;

　　2.甜菜碱添加可抑制皮质酮暴露诱发的肉鸡血浆皮质酮升高;

　　3.皮质酮暴露导致肉鸡严重脂肪肝，蛋内甜菜碱注射可缓解肉鸡脂肪肝严重程度。

　　提示：

　　1.集约化养殖方式中众多应激源将导致肉鸡生产性能下降，并诱发攻击性行为增加;

　　2.肉鸡父母代日粮中添加功能性添加剂，将在一定程度上改善应激源对子代肉鸡诱发的负面影响。

　　报告4：华南农业大学动物科技学院、农业部华南动物营养与饲料科学观测实验站——张永亮教授

　　主题：《乳exosome成分及对肠道IPEC-J2细胞增殖的影响》

　　主要内容：

　　1.什么是Exosome以及乳Exosome?

　　Exosome是一类由内吞作用形成的膜上小囊泡，通过融合多泡体而释放到细胞外环境，直径为40-nm。

　　细胞(网织红细胞、树突状细胞、巨噬细胞、淋巴细胞、唾液腺上皮细胞、肿瘤细胞、T细胞、B细胞、肥大细胞)和许多生理溶液(唾液、血浆、尿液)都能产生Exosome。

　　年，PlantzP.E.等首次从牛奶中分离得到Exosome，并被描述为直径是nm的膜上小囊泡，直到年才被真正命名为外胞体(Exosome)。

　　2.乳Exosome对肠道IPEC-J2细胞增殖的影响

　　第一，乳exosome中含有RNA，主要为5S;凝乳酶处理结合冷冻干燥方法可成功分离出乳exosome，且exosome得率仅次于超离法;提示，两种方法结合提取，可提高乳exosome得率、增加纯度、简化提取设备。

　　第二，猪乳exosome中mRNA和蛋白质可参与代谢、细胞周期(cellcycle)、疾病和免疫相关的多条通路，多个增殖相关基因和蛋白存在于猪乳exosome中。

　　第三，不同浓度猪乳exosome能显著促进IPEC-J2细胞增殖，可能经吸收exosome中miRNAs而引起增殖相关靶基因下调，或通过其他分子影响增殖相关基因的表达，进而调控蛋白水平的表达来实现增殖。

　　报告5：武汉轻工大学动物科学与营养工程学院副院长、农业部饲料资源与加工科学观测实验站——刘玉兰教授

　　主题：《仔猪免疫应激及其营养调控》

　　主要内容：

　　1.研究背景

　　免疫应激(免疫系统激活、免疫激发)是养猪生产中普遍存在的问题，是导致猪生长抑制的重要因素之一，给养猪生产造成很大的经济损失。

　　免疫应激是由于饲养环境中的病原体或非病原体(如细菌、病毒和内毒素等)或疫苗接种等刺激猪的免疫系统所致。

　　2.科学问题的提出

　　⑴猪免疫应激的发生机制是什么?

　　⑵营养调控是否可缓解猪免疫应激?

　　3.研究内容

　　⑴免疫应激模型的建立。

　　⑵猪免疫应激的营养调控：脂肪酸：鱼油、亚麻油、中链脂肪、短链脂肪;氨基酸及其类似物：精氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、N-乙酰半胱氨酸、α-酮戊二酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸;糖类：牛膝多糖、黄芪多糖、香菇多糖、木寡糖;其他：植物精油。

　　⑶仔猪免疫应激发生机制的探索。

　　⑷营养调控免疫应激机制的探索：通过TLR4或NODs?

　　报告6：华南农业大学动物科学学院动物营养与饲料科学系副系主任、农业部华南动物营养与饲料科学观测实验站——束刚教授

　　主题：《α-酮戊二酸调控骨骼肌肥大和脂肪代谢的机制》

　　主要内容：

　　1.耐力运动对血液和骨骼肌AKG水平的影响

　　2.AKG对小鼠生长发育、体组成和运动能力的影响

　　3.AKG能促进C2C12肌管蛋白质合成

　　4.PI3K/Akt通路介导了AKG对骨骼肌蛋白质合成的作用

　　5.骨骼肌中GPR99和PHDs的表达

　　6.PHD3过表达逆转了AKG对骨骼肌蛋白质合成的影响

　　7.AKG对骨骼肌ADBR2及其下游信号通路的影响

　　8.ADRB2是AKG调节C2C12细胞蛋白质合成的重要靶分子

　　9.ADRB2介导了AKG抑制骨骼肌蛋白质的降解

　　10.肌肉组织干扰ADRB2阻断了AKG的效应

　　11.AKG能逆转DMD小鼠骨骼肌的损伤和肌无力

　　12.AKG对DMD小鼠骨骼肌蛋白质降解通路的影响

　　13.AKG对DIO小鼠增重和体组成的影响

　　14.AKG促进DIO小鼠褐色脂肪代谢并改善血糖稳态

　　15.AKG促进小鼠肾上腺素分泌

　　16.AKG对肾上腺摘除小鼠脂肪代谢和沉积均无影响

　　报告7：中国科学院亚热带农业生态研究所、农业部中南动物营养与饲料科学观测实验站——姚康研究员

　　主题：《猪日粮功能性氨基酸代谢与生理功能调控机制研究》

　　主要内容：

　　1.研究背景与思路

　　氨基酸是构成人类和动物机体蛋白质结构功能的基本单位，传统营养学仅把氨基酸作为蛋白质合成底物。

　　2.研究结果

　　第一，揭示了氨基酸在猪肠道中的高效利用规律

　　揭示了肠道氨基酸利用与碳水化合物代谢的内在联系;揭示了α-酮戊二酸对肠道氨基酸代谢具有节约效应及营养机制。

　　第二，发现了精氨酸等对营养素沉积分配和孕体发育具有重要调控作用

　　揭示了精氨酸可促进胎盘发育，提高母猪繁殖性能，缓解圆环病毒感染造成的繁殖障碍;揭示了氨基酸调控脂肪和蛋白质代谢、改善肉品质的生理功能;

　　第三，阐明了功能性氨基酸调控肠道功能、营养素沉积分配和繁殖生理的作用机制

　　揭示了精氨酸等促进肠黏膜损伤修复的作用机制;揭示了ARG和NCG等促进孕体发育的机制，阐明了其缓解繁殖障碍的生化机制;阐明了精氨酸降低和重新分配体脂的分子机制;揭示了α-酮戊二酸对肠道的保护作用。

　　报告8：中国农业科学院草原研究所、农业部牧草资源与利用重点实验室——任卫波副研究员

　　主题：《草地植物对过度放牧的响应机制研究》

　　主要内容：

　　草地是重要的生态屏障和草牧业发展的基础，我国有4亿公顷草地，占国土面积的41%，是耕地面积的3倍，是森林面积的2倍;而过度放牧利用下草原生产力比上世纪80年代下降40%左右。任老师重点介绍了以下五个试验的研究过程与所取得的研究成果：

　　1.羊草对过度放牧的表型响应;

　　2.羊草对过度放牧的激素调控响应;

　　3.羊草对过度放牧的光合生理响应;

　　4.羊草对过度放牧的氮营养代谢响应;

　　5.羊草对草原植物DNA甲基化的影响。