作为南方人餐桌上必不可少的主食，
从孩童开始，
大米就一路陪伴我们成长，
成为生活中不可或缺的一部分。
如果说陪伴是最长情的告白，
大米无疑就是“一生挚爱”了。
最近有网友称，
有的陈年大米通过抛光打蜡，
外观看起来就能像新米一样。
昆明市场上是否有这样的打蜡大米呢？
一起来看看~
为了更好地调查，记者化身大米经销商来到归十西路，这一片有很多大米加工厂。
记者随机挑选了其中的五家大米加工厂，告诉工作人员由于最近下雨，一批大米没有销售出去而导致发霉，需要采取办法处理。这里的工作人员会给出怎样的解决办法呢？
加工厂工作人员：“重新碾一下，过过抛光。”
记者：“需要打蜡吗？”
加工厂工作人员：“不用打蜡，打了蜡就用不了啦！”
这家大米加工厂规模看上去并不大，工人说要重新碾一次大米再抛光，发霉的大米就可以看上去跟新大米一样。
而另一家加工厂的工人告诉记者，如果要重新碾米损失会特别大，如果发霉不严重可以直接抛光，至于打蜡，工人说打不了。
加工厂工作人员：“就看你自己要怎么弄，要抛光就抛光。”
记者：“如果抛光了实在不行，打蜡行不行？”
加工厂工作人员：“就只能抛光，米打不了蜡。”
在一家规模看上去更大的大米加工厂，工作人员告诉记者，他们可以直接采用加水的工艺抛光，他们处理发霉的大米，基本不会有什么损耗，而且保证光泽度。
加工厂工作人员：“哪有打蜡的道理？我们是用水抛光，抛光以后很漂亮的，现在都没有打蜡的。”
从记者走访的情况看，这几家加工厂都表示，没必要也不可能给大米打蜡。
加工厂里无法进行打蜡，
那么市面上销售的大米
是否有被打蜡的呢？
记者来到凉亭的一个大米批发市场，以开餐馆需要选购大米为由，向批发商购买大米。
记者：“这是哪里的大米？”
批发人员：“东北的，吉林那边的大米。”
记者：“这个大米好，是吗？”
批发人员：“这个是最好的，一百六一袋的，算下来六块四一公斤。”
批发人员说，这种大米批发价一公斤六块四，如果是在外面购买要八九块甚至十多块一公斤。随后，记者又选购了中、低档的几种大米，价格各有不同。
记者：“这个米好吃吗？”
批发人员：“没有那个好吃。”
记者：“价格呢？”
批发人员：“价格有的不一样。”
记者：“那这种低档次的多少钱？”
批发人员：“这个是五块三一公斤，我都是给你按照二十五公斤来算的。”
无论是从色泽还是颗粒大小来看，
记者选购的四种大米都略有差异。
从大米批发商处购买的大米
是否会被打蜡呢？
据网友所说，
有两种办法可以试验大米是否打蜡。
第一种是向大米中倒入热水后再倒入冷水，大米表面有蜡的话，先热后冷就会产生凝固。
第二种是将大米装入纸币，用手紧握十秒左右，如果大米被打蜡，受热融化，纸巾上就会有像油渍一样的物质。
记者从批发市场内购买四种大米，按照网友所说的民间方法一一做了试验：取出大米样品后，在样品中倒入热水，目测几种大米的淘米水并没有异样，表面没有浮起来任何物质。
记者再加入冷水，几种大米的水中依然没有异样。
接着记者使用第二种方法，取大米适量放入纸巾中用手握住，几十秒之后将米倒掉，结果纸巾表面干净并无异常。
当然，
我们还可以通过以下方式辨别：
看
新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。
闻
取少量米粒用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味。
尝
一般情况下，新米比陈米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，熟的陈米含水量较低，吃口较硬。
温馨提示：
发霉大米中黄曲霉毒素极易超标！黄曲霉毒素是公认的最强致癌物之一如果长期微量摄入黄曲霉毒素，可造成慢性中毒。
如果大米存储不当，可能发霉变质，对肝脏破坏极大，发生急性肝炎、出血性坏死、干细胞脂肪变性和胆管增生等问题。
建议大家购买大米时不要贪图便宜，尽量去正规的商场、超市，选择大品牌的产品，最好能选择真空包装的大米。
如果不经常做饭，不要一次性购入大包装的大米。买回的大米不要裸露放置，最好能密封保存，降低大米受潮变质风险。
都市条形码记者报道
部分内容来源于河南公共频道
编辑：梅岭
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