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粮食是稳定民生和保障国家安全的重要战略物质，而大米的贮藏问题一直是一个世界性的问题。南京财经大学食品科学与工程学院6名成员自发组成了一个调研团队，在进行新型大米保鲜技术开发的同时对市场大米与粮食公司展开了系列调查。7月21日，实践小分队前往江苏省粮食集团吴中粮食储备加工有限公司，对公司总经理程松进行了采访，并在其陪同下参观了公司。

（为调研团队与公司经理程松中间合影）

首先团队成员向程松请教关于目前市场大米储运状况和供需情况的问题。程松告诉记者：“关于保质期，夏季大米最易变质，保质期一般只有一个月，秋冬季节保质期可达半年。因此夏季购得的大米要尽快吃完。关于供需，目前江苏省大米的主要产地是苏北和东北，长三角人口密集地区大米需求量比较大。程松还向我们透露，出口的大米和国内的大米本质上没有什么差别，只不过出口的大米多做了几项检测而已。随后，团队成员向程松询问当前市场采用的大米包装袋材质、质量、以及生产成本等问题。程松随即表示成本是至关重要的一环。此外，由于调研小队的所有成员同时还参与一种新型大米包装袋的技术开发，因此对于新型包装袋的研究，程松也表达了自己的看法。检测大米是否变质的指标一般为水分，垩白率，黄米，气味，脂肪酸等，可以试着从这些方面入手。另外成本问题是至关重要的问题。包装成本若大幅高于当前市场的包装袋成本，那可以试着走高端产品路线。

(团队成员与程松交流关于市场大米的情况)

(程松向团队介绍目前市场上的主流大米包装袋)

(成员查看精品包装大米产品)

(程松为团队成员介绍工厂分布)

(程松带团队成员参观工厂)

最后，程松带领团队4人参观了公司，并且详细介绍了大米加工与储备的过程。笔者了解到，该粮食公司为国有企业，生产加工设备较为先进且多数来源于日本进口，设备总价值两千多万。程松表示，只有拥有了先进的设备与先进的管理方法，才能更好的做产品。

(团队成员查看包装袋)

(团队成员查看碾谷设备，研究垄谷碾米过程)

(程松为团队成员讲解精磨机器运转过程）

（程经理为团队成员讲解机器运转过程）

（程松带领团队成员参观工厂）

通过这次调研我们深入了解了市场大米的具体贮藏情况，懂得了粮食贮藏加工的具体步骤，了解了新型纳米包装袋推广过程中将会遇到的问题。未来的实践中实践小分队也将进一步的确定发展方向与改良方法，谨记南财人“自谦、自信、务实、超越”的校训理念。

来源：食品科学与工程学院

通讯员：沈婷

美编：赵宇宏

责编：徐奕胡蔚文

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