*仅供医学专业人士阅读参考一周资讯24期教你吃鸡！

本周提要

带皮吃鸡会变胖怎么办？那就吃没皮的鸡！牙周病能让人得糖尿病？不胖的人更危险！不粘锅居然会让人更胖？危险就在你身边！带皮吃鸡会变胖怎么办？那就吃没皮的鸡！Doi:0./jn/nxab0.目前的营养学研究主要集中在西方人群中，其结果可能并不完全适用于亚洲人的饮食。比如，西方人吃面包，而亚洲人吃米饭和面条。同时，营养学研究的结果在亚洲人群内部的结果也不尽相同，比如日本人白米饭吃得多体重增加比较明显，而中国人多吃点饭却没有发现这种现象。因此，最近发表在JNutr上的研究就分析了亚洲多种族裔人群的饮食与体重增长之间的关系。图.研究发表于JNutr这项研究使用了新加坡多种族队列的数据，纳入了名参与者，其中华裔的参与者为名。研究使用了调查问卷评估饮食摄入量，通过饮食控制高血压（DASH）和其他健康饮食指数（AHEI-）得分评估饮食质量，并测量了参与者的体重和腰围。图.2研究共纳入了名参与者在平均随访6.0年后发现，饮食质量越高，体重越有希望减轻。DASH饮食得分每增加5分，体重就减轻0.34kg，AHEI-饮食得分每增加0分，体重就减轻0.35kg。如果蛋白质代替碳水化合物，每增加5％能量，体重减轻0.44千克，而如果用脂肪代替碳水化合物，对体重并不会产生明显的影响。分析显示，每天多吃份米饭（+0.25kg）、软饮料（+0.69kg）、红肉（+0.58kg）和带皮的家禽（+0.74kg）均会导致体重上升，你动嘴之前可要三思而后吃！话说回来，如果想要瘦应该吃点儿啥？你可以用这些食物来代替白米饭：全谷物（-0.68kg）、蔬菜（-0.33kg）、没有皮的家禽（-0.79kg）或鸡蛋（-0.87kg），也许不经意之间就能瘦！图.3一图告诉你吃啥会瘦亚洲各国的肥胖患病率正在不断攀升，但目前研究饮食与亚洲人群体重增加长期影响的数据并不多。此次研究的结果显示，在亚洲成年人中，饮食质量的提高、软饮料的消耗减少以及以全谷物、蔬菜和精选的高蛋白食品代替白米饭，导致他们的体重增加较少。这一结果为亚洲人选择合理的饮食提供了更有针对性的建议。除了老生常谈的少喝甜饮料、多吃全谷物之外，剥皮吃鸡的建议对于日常饮食而言更是非常实用！REF:LimCGY,WhittonC,RebelloSA,vanDamRM.DietQualityandLowerRefinedGrainConsumptionareAssociatedWithLessWeightGaininaMulti-EthnicAsianAdultPopulation.JNutr.May2:nxab0.2牙周病能让人得糖尿病？不胖的人更危险！Doi:0.20/clinem/dgab.牙周疾病、肥胖和糖尿病紧密相关，治疗牙周病可以降低患者的糖尿病风险，但人胖人瘦都一样有用吗？最近发表于JClinEndocrinolMetab的研究进一步分析了体质数（BMI）对于牙周病和糖尿病之间关系的影响，发现体重正常的人群患牙周病，糖尿病风险上升更明显。图2.研究发表于JClinEndocrinolMetab这项研究纳入了来自社区动脉粥样硬化风险（ARIC）研究第4次访问的名未患糖尿病的参与者，参与者的平均年龄为62.4岁，女性占55.%。这些参与者在-年期间接受了检查，随后一直随访到年，中位随访时间为9.4年。研究人员根据牙科医生的检查确定了参与者的牙周疾病状态，共分为七级，包括健康/偶发性牙周疾病（I级）、严重牙周疾病（IV级）和严重牙齿脱落（VII级）等。图2.2牙周疾病越严重，糖尿病风险越高结果显示，随访期间有人患上了糖尿病，人不幸死亡。分析发现，与健康/偶发性牙周疾病的参与者相比，患有严重牙周疾病的参与者糖尿病风险增加了76%（HR.76，95％CI.0-2.80），严重牙齿脱落的参与者糖尿病风险则会翻倍（HR2.，95％CI.46-3.04）。BMI对于牙周病和糖尿病之间关系有明显的影响，当BMI高于3kg/m2时，牙周病和糖尿病的发病风险之间没有明显的关系。牙周疾病与糖尿病风险之间的关系似乎都可以用炎症来解释，牙周疾病会导致长期慢性炎症，同时有可能影响患者的口腔菌群组成，共同推高了糖尿病风险。研究只在比较瘦的人群中发现牙周疾病对于糖尿病风险的影响。这可能是因为肥胖所带来的炎症反应已经够多，牙周疾病相关的炎症与之相比已经微不足道。图2.3BMI越低，治疗牙周疾病降血糖效果越好研究人员指出，牙周疾病可能会推高非肥胖患者的糖尿病风险，牙医应意识到牙周疾病与糖尿病的发生有关。BMI较低的人群更容易受到牙周疾病的影响，应该更积极地治疗这一疾病以预防不必要的糖尿病风险。目前的研究也表明，BMI越低，治疗牙周疾病降低HbAc的效果越好。REF:ZhangS,PhilipsKH,MossK,etal.PeriodontitisandRiskofDiabetesintheAtherosclerosisRiskInCommunities(ARIC)Study:ABMI-modifiedAssociation.JClinEndocrinolMetab.May3:dgab.3不粘锅居然会让人更胖？危险就在你身边！Doi:0./s-02--9.不粘锅、食品包装、防水服、家具、地毯……这些日常用品的共同点是什么？这些物品都含有全氟烷基物质和多氟烷基物质（PFAS）！这些物质甚至广泛存在于地下水和饮用水中，几乎所有2岁以上的人群血液中都可以检测到至少一种PFAS！最近发表在InternJObes上的研究评估了这些物质对于肥胖的影响，发现这些物质可能会让人更胖！危机竟在我身边？图3.研究发表于IntJObes这项研究使用了美国全国妇女健康研究（SWAN）队列的数据，评估了中年妇女血清PFAS浓度与体重、腰围、体脂质量和脂肪比例之间的关系。研究共纳入了38名女性，中位年龄为49.4岁。参与者的体重中位数为68.7kg，中位腰围为82.3cm，中位体脂质量25.kg，脂肪比例占40.4％。平均随访了4.9年后发现，发现基线和随访期间PFAS浓度与体重、腰围、脂肪量和脂肪比例呈正相关。全氟辛酸水平最高的/3女性的体重的年增长率为0.33％（95％CI0.27％-0.40％），而最低/3女性的年增长率为0.0％（95％CI0.04％-0.7％）。全氟辛酸还与每年腰围0.2％（P=0.）和脂肪量0.25％（P=0.0）的更高增长率相关。其他多种全氟烷基物质和多氟烷基物质也与体重增加更快有关，可能是让你变胖的幕后黑手！图3.2PFAS令人肥胖图3.3全氟辛酸尤其惹人